114. Готовая продукция, вырабатываемая и реализуемая, в том числе через предприятия торговли, по показателям безопасности должна соответствовать Санитарным правилам и нормам 11 63 РБ 98 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 29 апреля 1998 г. № 18. 115. Хранение и реализация пищевой продукции, в том числе собственного производства, с истекшими сроками годности, запрещается. 116. Продукция готовится партиями по мере ее спроса и реализации. 117. Обработка сырых и готовых продуктов производиться раздельно в специально оборудованных цехах. В объектах, не имеющих цехового деления, по согласованию с территориальными центрами гигиены и эпидемиологии допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах. 118. Мясо размораживают двумя способами. Медленное размораживание проводится в дефростере при температуре от 00С до +60С, при отсутствии помещения для дефростации — в мясном цехе на производственных столах. Мясо в воде или около плиты не размораживают. Повторное замораживание размороженного мяса не допускается. 119. Мясо в тушах, половинах и четвертинах перед обвалкой тщательно зачищают, срезают клейма, удаляют сгустки крови, затем промывают проточной водой при помощи щетки. По окончании работы щетки очищают, промывают горячими растворами моющих средств при температуре (45–50)0С, ополаскивают, замачивают в дезинфицирующем растворе на 10-15 мин., ополаскивают проточной водой и просушивают. 120. Мясной фарш, приготовленный на объектах общепита, хранят не более 6 ч при температуре от +20С до +40С. При отсутствии холода хранение фарша запрещается. 121. Субпродукты (мозги, почки, рубцы) размораживают на воздухе или в воде. Перед тепловой обработкой мозги, вымя, почки, рубцы вымачивают воде в соответствии с действующим сборником рецептур. 122. Тушки птицы размораживают на воздухе, затем промывают проточной водой и укладывают разрезом вниз для стекания воды. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь. 123. Рыбу размораживают на воздухе или в холодной воде с температурой не выше +120С из расчета 2 л на 1 кг рыбы. Для сокращения потерь минеральных веществ в воду рекомендуется добавлять соль из расчета 7-10 г на 1 л. Не рекомендуется размораживать в воде рыбное филе, рыбу осетровых пород. 124. Салаты, винегреты в незаправленном виде хранят при температуре (4±2)0С не более 6 ч. Заправлять салаты и винегреты следует непосредственно перед отпуском. Салаты из свежих овощей, фруктов и зелени готовят партиями по мере спроса. Перед приготовлением овощи и зелень ошпариваются в специально отведенной промаркированной ванне. 125. При приготовлении студня отваренные мясопродукты и другие компоненты заливают процеженным бульоном и подвергают повторному кипячению. Студень в горячем виде разливают в предварительно ошпаренные формы (противни) и оставляют для остывания до температуры 250С на производственных столах. Последующее доохлаждение и хранение при температуре (4±2)0С осуществляется в холодильнике в холодном цехе. Приготовление и реализация студня без наличия холодильного оборудования не допускается. 126. Полуфабрикаты из рубленого мяса, мяса птицы обжаривают 3-5 минут с двух сторон до образования поджаристой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре (250-280)0С в течение 5-7 минут. Допускается жарка полуфабрикатов в жарочном шкафу без предварительного обжаривания на плите при температуре (250-270)0С в течение 20-25 минут. При варке биточков на пару продолжительность тепловой обработки должна быть не менее 20 мин. Порционные куски рыбы и изделий из рыбного фарша жарят на разогретом жире с двух сторон до образования поджаристой корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 5 минут при температуре 2500С. 127. Готовность изделий из мяса и птицы определяется выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта, а также температурой в толще продукта. Для натуральных рубленых изделий — не ниже 850С, для изделий из котлетной массы — не ниже 900С. Указанная температура выдерживается в течение 5 мин. 128. Готовность изделий из рыбного фарша и рыбы определяется образованием поджаристой корочки и легким отделением мяса от кости в порционных кусках. 129. Приготовление кулинарных изделий в грилях осуществляют в соответствии с инструкциями по их эксплуатации, при этом температура в толще готового продукта должна быть не ниже 850С. Приготовление блюд в микроволновой печи производится согласно прилагаемой инструкции. 130. Отварное мясо, птицу и субпродукты для первых и вторых блюд нарезают на порции, заливают бульоном, кипятят в течение 5-7 мин. и хранят в этом же бульоне при температуре +750С отпуска не более 1 ч. 131. При приготовлении начинки для пирожков и блинчиков фарш из предварительно отваренного мяса или ливера жарят на противне не менее 5-7 мин., периодически помешивая. Готовую начинку следует использовать в течение 2 ч после жарки. 132. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1-2-процентным раствором кальцинированной соды, раствором дезинфицирующего средства, разрешенного Министерством здравоохранения Республики Беларусь, согласно регламенту применения. Хранение необработанных яиц в кассетах, коробах в производственных цехах не допускается. Яичный порошок после просеивания, разведения водой и набухания в течение 30-40 мин. сразу же подвергают кулинарной обработке. Использование столового яйца (срок годности которого больше 7 суток, не считая дня снесения) для изготовления яичницы-глазуньи не допускается. 133. При приготовлении омлета смесь яйца (или яичного порошка) с другими компонентами выливают на смазанный жиром противень или порционную сковороду слоем 2,5-3,0 см и ставят в жарочный шкаф с температурой (180–200)0С на 8-10 мин. Яичную массу для приготовления блюд готовить по мере спроса потребителей. 134. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание потемнения, высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 ч. Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой. 135. Охлаждение киселей, компотов следует производить в емкостях, в которых они были приготовлены, в закрытом виде в холодном цехе. 136. Промывка гарниров (макароны, рис и др.) осуществляется только горячей кипяченой водой. 137. На объектах общественного питания запрещается: изготовление и продажа изделий из мясной обрези, свиных баков, диафрагмы, крови, рулетов из мякоти голов; изготовление макарон по-флотски; использование творога из не пастеризованного молока; приготовление блинчиков с творогом из не пастеризованного молока; сырого и пастеризованного фляжного молока в натуральном виде без предварительного кипячения; переливание кисломолочных напитков (кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин и др.) из потребительской тары в котлы — их порционируют непосредственно из бутылок, пакетов в стаканы или подают на раздачу в заводской упаковке; использование простокваши-самокваса в качестве напитка, приготовление из него творога; приготовление консервов овощных, мясных, рыбных, грибных в герметичной таре; приготовление кисломолочных напитков; приготовление сушеной и вяленой рыбы; приготовление полуфабрикатов и сырых овощей накануне, включение их в меню на завтраки изготовление сухих грибов. 138. При наличии условий по согласованию с органами и учреждениями государственного санитарного надзора допускается приготовление и реализация полуфабрикатов, копченых мясных изделий, соленых и квашеных овощей без герметической упаковки, хлеба, а также других пищевых продуктов. 139. Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах разрешается при условии изготовления полуфабрикатов в стационарных объектах и по согласованию с территориальными органами и учреждениями государственного санитарного надзора. При этом необходимо соблюдение следующих условий: наличие павильона, подключенного к сетям водопровода и канализации, а также холодильного оборудования для хранения полуфабрикатов; при разовых выездах (ярмарки и др.) допускается использование привозной воды, соответствующей гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения; наличие в базовом предприятии общественного питания условий для обработки инвентаря, тары; использование для жарки древесины или готового древесного угля, металлических шампуров, а для отпуска — одноразовой посуды и столовых приборов; осуществление жарки непосредственно перед реализацией; наличие у работников личной медицинской книжки установленного образца с отметками о прохождении необходимых обследований, результатов лабораторных исследований, прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации; наличие условий для соблюдения работниками правил личной гигиены. обслуживание не менее чем двумя работниками для работы с сырьем и отпуска готовых изделий. 140. Приготовление и реализация студней и паштетов, заливных из мяса, птицы, рыбы, блинчиков и пирожков с мясным и ливерным фаршем и других изделий повышенного эпидемического риска допускаются по согласованию с территориальными органами учреждениями государственного санитарного надзора. 141. Запрещается при проведении торжеств на объектах общественного питания использование продуктов, приготовленных в домашних условиях и приготовление блюд из принесенных домашних продуктов, не имеющих удостоверений качества.
Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Васюкова, Анна Тимофеевна, 1996 год
1. Алешина Л.М., Алехаев Н.С., Баранов B.C. и др. Справочник технолога общественного питания — М.:Экономика, 1981.-382с.
2. Павловский П.Е., Пальмин В. В. Биохимия мяса /под ред. чл.-корр. АН СССР Кузина A.M. М.: Пищевая промышленность, 1975.-344с.
3. Ратушный А.С. Развитие научных основ технологии централизованного производства продуктов общественного питания из мяса и мясопродуктов: Автореферат дисс.докт.техн.наук. -М.,1990.-44с.
4. Рехина Н.И., Школьникова С.С. Производство и использование рыбного фарша.//-М.: ВНИРО, 1969.
5. Харатьян С.Г. Определение относительной питательной ценности (гидролизуемости и усвояемости) белков микробиологическим методом с тест -микро организмом тех- дг алутепа руг liormis.//прикладная биохимия и микробиология, 1973, том IX, вып.З, с.370-374.
11. Karmas Е, Turk К, Water binding of cooked fish in combination with various proteins I. Food Sei., 1976, v.41, N 4. p.a;/-b/y.
13. Gordon A. Pol iph.osph.ate treatment of fish. Foodp, i А ЛГТ4 Г7 Г-т-7 1—Оmenufecture, ibil, Im î, p.Oi-Oo.
16. JГуськов К.П., Мачихин Ю.А. Реология’ пищевых масс. -М. : Пищевая промышленность, 1970. 132 с.
17. Артеменко В. Мясоовощные кулинарные изделия.//Общественное питание, 1982, N2, с. 42-43.
22. Патент США N4259363, М.кл.А 23 L 1/31, 1978. Белковый продукт .
32. Никитин В.Г. Повышение качества рыбных продуктов. -М.: Пищевая промышленность. -1980, с.50-61.
33. Судьина Н.М. Новые виды пищевой рыбной продукции, освоенные промышленностью в 1980-81гг. // ЦНИИТЗИРХ, -М., 1982, -вып.6, -с.1-14.
34. Яетнна Г.М. Повышение пищевой ценности кулинарных изделий из рыбной котлетной массы. Ленинград, — 1981, — с.14-15.
35. Будина В.Г. Технология рыбных колбасных изделий. -М.:Легкая и пищевая промышленность. 1983, — с.5-39.
36. Заявка 54-49465 /Япония/. Способ улучшения рыбного фарша. — Заявл. 26.09.77. — N52, — 52825; опубл. 7.11.80. — N1-10974.
37. Заявка 56-8640 /Япония/. Улучшение качества показателей продукции из рыбы и беспозвоночных. — Заявл. 4.07.79, — N
38. А О Г- > (*»■■■ I—, 4 О ■* т- — h О Т»4 Л / —! ^ f—гт0¿i-00it)t) ¿Ü.UI.Oi. КЛ. А 2.3 D1. S о. -Г»yo
39. Способ приготовления мясных рубленых котлет. Авторское свидетельство sr 638712, 1978.
41. Патент 56-35423 / Япония/ Способ цриготовления пищевого продукта из мяса и рыбы. Заявл. 16.10.76. МКИ А 23 L1/31.
43. Беляев М.И., Симовьян C.B. Влияние различных способов тепловой обработки фаршевых рубленых изделий на их качество. В сб.: Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов. Харьков, 1981, с.49-51.
46. Таникава И. Продукты морского промысла Японии. М.: Пищевая промышленность, 1975, — 352с.
47. Способ приготовления закусочных продуктов с высоким содержанием белка. Патент Великобритании n 1590694& а 23 L 1/325, 1981.
48. Трухин Н.В. Способ приготовления сушеного рыбного продукта.//- ЦНИИТЭИ, 1985, N5, с.12.
49. Воронина Л.Н. Производство новых видов пастообразных изделий в Японии.// ЦНИИТЭИ, 1982, N2, с.8.
50. Дубровская Л. Лапша из сардин.// ЦНИИТЭИ, 1983, N8, с.10.
51. Литвина Л.С., Фролова 3.С. Тепловая обработка в п.о.п., -М., Экономика, 1980, с.250.
53. Рогов H.A. Определение продолжительности электроконтактного нагрева мясных продуктов.//Мясная индустрия СССР, 1976, N10,
55. Хлебников В.И. Влияние различных Факторов на Физико-химические свойства фарша.У/Мясная индустрия СССР, 1983, N10,1Q 1-1
58. Рогов И.А. Изменение НЖК в карбонатах при тепловой обработке.// Мясная индустрия СССР, 1978, N4, с.40-41.
59. Зарубежный опыт -обработки пищевых продуктов ионизирующими излучениями.// Экспресс-информация. 1987, N11, с.28-41.
64. Пересичный М.И. Влияние комбинированных способоа тепловой обработки на качество мясных кулинарных изделий. Диес. канд.техн.наук. Киев, 1980, — 214с.
65. Payneг С.И. Факторы, влияющие на биологическую активность .миофибрилл сублимированной мышечной ткани рыбы защитные вещества и температура коллагена. 1985, у.14, ШО, р.10-12.
66. Железняк К.Д. Р1сследование пищевой ценности некоторых блюд из мяса говядины. Дис-с. канд. техн.наук. М., 1979, — 162с.
70. Meau ley Brian -joim. Влияние соедините льньех: тканей на консистенцию мяса различных видов. 1986, 11, р.52.
71. Калашникова Т.Е. Совершенствование процесса жарки мясных кулинарных изделий в условиях дромышленнлой технологии. Дисс. канд.техн.наук. -М., 1983.
72. Швидкая З.П. Денатурационные влияния способов предварительной тепловой обработки на структуру мышечной ткани. Влади1. Г^ * Л ТtiOCiUiv, i30f .
73. Черников М.П. Протеолиз и биологическая ценность белков.ъ.* т.*-т—^ рог — лп^
74. М., медицпиа, iboo, c.iji.
76. Conjас с.к. Исследование тепловой обработки мерлузы. 1985, хм о, с .¿¿8i-a8o.
77. Блинов В.Г- Изменение кислотно-основных свойств мышечной ткани ставриды при тепловй обработке. Владивосток, 1987
79. Рудинцева Г.А. Новые мясные продукты.// Мясная индустрия СССР, 1986, N8, с.10-11.
82. Исаев В.А. 0 проектировании комбинированных пищевых продуктов.// Мясная индустрия СССР. 1987, аг5, с. 13-15.
87. Верхотурова Ф.И. Оценка состава некоторых комбинированных продуктов.// Рыбное хозяйство. 1985, -N10, — с.61-63.
92. Патракова Л.Д. Сохраняемость мясных рубленых полуфабрикатов в зависимости от вида и количества вводимых белковых обогатителей. Сборник научных трудов заочного института советской торговли РСФСР, 1984, — с.40-42.
94. Будина В.Г. Технология рыбных колбасных изделий. М.: Легкая и пищевая промышленность, — 1983, -195с.
96. Баранов B.C., Шаповал Н.И., Огнева С. В. Аминокислотный состав и биологическая ценность полуфабрикатов и кулинарных изделий из рыбного фарша с овощным наполнителем. Сборник научных трудов НИИОП. 1987, — с.35-36.
97. А.с.1159546, СССР, А-з 1/3N. Котлетная масса.
99. Ковалев Н.й. Органолептическая оценка готовой пищи. -М. : Экономика, 1968, -с.109-114.
100. Клевакин В.И., Карцев В.В. Санитарная микробиология пищевых продуктов. -Л.: Медицина, 1986. -176с.
101. Дуборасова Т.Ю. Разработка технологии и рецептур мясных рубленых кулинарных изделий с ргспользованием белкового изолята антарктического криля: Дисс. . канд.техн.наук. М., 1986, -с.23.
102. Васюкова А.Т. Технология и пищевая ценность кулинарных изделий из мясо-рыбного сырья: Дисс. —канд. техн наук. — М., 1984. — с.25.
104. Бражников A.M., Рогов И.А. О проектировании комбинированных изделий. // Мясная индустрия СССР, 1984, N 11, с.36-38.
105. Адлер Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. -М., Знание, 1976, с.315.
106. Васюкова А.Т.»Коршунова А.Ф. и др. Запеканка палочки мясо-рыбные. Технические условия. -М., ВНИРО, 1989.
107. Васюкова А.Т., Коршунова А.Ф. и др. Зразы, тефтели мясо-рыбные. Технические условия. -М., ВНИРО, 1989.
108. Васюкова А.Т., Коршунова А.Ф. и др. Биточки, шницели мясо-рыбные. Полуфабрикаты. -М., ВНИРО, 1989.
109. Технологическая инструкция. Зразы, тефтели мясо-рыбные. Кулинарные изделия. -М., ВНИРО, 1989.
110. Технологическая инструкция.Биточки, шницели мясо-рыбные. Полуфабрикаты. -М., ВНИРО, 1989.
111. Технологическая инструкция. Запеканка, палочки мясо-рыб-ные. Кулинарные изделия. -М., ВНИРО, 1989.
112. Karmas Е. , Turk К. Water binding of cooked fish. in combination -with varions proteins. I.Food Sei., 1976, v.41, N4, p.974-979.
113. Окамура К. Влияние концентрации добавляемой соли на влаго-поглощаемость мяса сырой рыбы и вкусовые качества рыбных продуктов. -В кн. «8-й Европейский конгресс работников НИИ мясной промышленности.» -М.: 1965, с.321-331.
116. Васюкова А.Т., Давыдова и др. Подбор и сочетание приправ и пряностей при приготовлении блюд из рыбы.Тезисы.- Кемерово, 1990.
117. Васюкова А.Т. Формир ование вкуса и аромата фаршевых изделий.- Сборник научных трудов ДИСТа, 1991.
119. Васюкова А.Т., Дианова В.Т., Алексеев В.В. Механическиесвойства фаршей, полученных на основе мяса и рыбы в присутствии и без наполнителей растительного происхождения.-Кемерово, 1991.
120. Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания. -М. : Наука 1978.
123. Seiiha j i A. F., Lone in M. I. Food Techno 1. 1977, 12, 217.
124. Гринберг В.Я., Бикбов Т.Н. и др. Процессы студнеобразо ванкя б полимерных системах, йзд-во Саратовского Унив. ч. 1., 1985.
125. Герман М.Л., Блжмендфельд А.Л. и др. // Реферативный журнал химия, 63, 3051 (1989).
126. В i Изо у Т.М. , Grimberg V. , Tolctogyzov V.B. Die Nalrrung, 23, 403, (1979).
129. Салтыков С.а. Стереометрическая металлография. м. i Металлургия, 1у73, с-271″
130. Васюкова А.Т., Синельникова Н.» Щдаева И. Влаго,удерживающая способность фарша комоинированных мясопродуктов после термической обработки.- Киев, КТШШ, Сборник трудов, 1984.
133. Топольник В. Г. Исследование качества быстроразмороженых мясных изделий при хранении и разогревании. -Дисс.канд.техн. наук-Донецк,1dB í.— с.200
134. Тютюнников Б.Н. Химия жиров.-М.:Пищ.пром-сть,1374.-с.448.
136. Бронникова М.А. Судебно-медицинское исследование вещественных доказательств. -М.: Медглз, 1946.
137. Sito М. Effect of рК water-hoiding properties of trozea Shin jock meat. Food Science Thecimol, 1979, N4. v.7, -20lp.
138. Сморнов А.Ф. Гистологические методы исследований в медицине. -М.: Медицина, 1978. -340с.
140. Кощеев А.К. Простейшие инструментальные методы контроля в практике, санитарно-пищевого надзора. -М.: Медицина, 1374.
141. Руководство по клиническим лабораторным исследованиям. Под ред.А.Кост и Л.Г.Смирновой. -М.: Медицина, 1964, с.843-844.
142. Головин А.Н. Контроль производства рыбной промышленности. -М.: Пищ.промышленность, 1978, т11, с.178.
144. Автондшюв Г-Г. Проблемы партогенеза к паталогоанатомической диагностики болезней в аспектах морфомвтрии. -М.: Медицина»1. Л о О i ООО1. X ЗОЧ, ÜOO С.
145. Меркулов Г. А. Курс, паталого -гис тологической техники. -М. г Meдлцлпа. J-ЭОСЗ, -t «4¿0.
148. Физико-химические и биологические основы технологии мяса и мясопродуктов. -М.: Пищ.промышленность, 1973, с.247-257.
149. Снегеревай.А. Современные методы исследования качества пищевых продуктов. -М.: Экономика, 1976, раздел 4.2.
151. Henmall, D.Beispiel. Grossbritannien: stend der leben smitteidrufung p.318-380. Lefoensmittee technik (B.R.D.),1988.t.20, N6.
152. Методы и достижения бионеорганической химии. Под.ред. К.Мак Олифф. -М.: Мир, 1978. с.415.
153. Способ получения ароматического состава, уничтожающего запах рыбы. Япон.заявка М. кл. 54. 3 А 23 L 1/325, N553786, 1979.
154. Химический состав пищевых продуктов, Под ред. Скурихина И.М.- м.: Пшц.ггром-сть, 1979, т.2. -247с.
155. Тюнина В.Н. Влияние различных добавок на качество фаршевых изделий из макруруса малоглазого. -В сб.: Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания.-Харьков, 1981, с.183-185.
160. Соколов A.A. О качестве мясных продуктов.// Мясная индустрия, 1876, с.22-28.
167. Dadbj arts son w. Влияние уровня жира, нагревания и хранения на содержание холестеринов и органолептичеекая оценка качества говяжьего фарша. 1986, N5, с.51-62.
168. Ржавская Ф.М. Жиры рыб и морских млекопитающих. -М.: Пищ.пром-сть, 1976, с.472.
169. Якобов Г., Донцова Н. Хроматография тканевых: липидов мяса в тонком слое силикагеля.// Мясная индустрия, 1973, с.34-36.
171. Черников М.П. Протеолиз и биологическая ценность белков. -М., Медицина, 1975, -230с.
173. Уголев A.M. Эволюция пищеварения и принципы эволюции функций. Элементы современного функционализма. -Л.: Наука, 1985.
175. Рогов И.А., Токарев Э.С., Ковалев Ю.И. К вопросу определения пищевой ценности мясных продуктов.//Мясная индустрия, 1987,N4.
177. Reinhold J.G. , Sal vat or Garcia L.et.al. Binding of iron tog fiber of -wheat and maize.-Am.j.Chin.
178. Toma R.B.,Curtis D.J. Dietary fibre: Effect on mineral bioavailability,- j.Food Tech., 1986, 2.
180. Schwarz S.E.,Gary D.,Levine, Starr C>M> Effect of dietary fibre on intestinalion fluxes in rats. -Am.j.Clin.Nutr., 1982, 36.
181. Покровский A.A. 0 биологической и пищевой ценности продуктов питания.//Вопросы питания, 1975, N3, с.25-40.
183. Вольф А., Грубый С., Адамова И. и др. 0 биологической ценности белков пищи.//Вопросы питания,- М., 1972, N6, с.55-61.
185. Васюкова А.Т., Юрченко. Об экономической эффективности прогрессивной технологии. -УкрНИИТОП, 1991.
186. Математико-статистическая обработка опытных данных в технологии продуктов общественного питания: Методические указания / Ратушный А.О., Топольник В.Г. М.: Российская экономическая академия им. Г.В.Плеханова, 1993 — 175с.
188. УЖ .(637:5 + 637.56):641.51. ГРУППА Н 271. Утвеотоаичеыко.. .19о.-.с.
189. Введены впервь Срок действия с 1ЯН&0рЯ 1989С
190. ЗРАЗЫ ДШТКШ МЯСО-РЫБНЫЕ.КУ.
191. Технические условия ТУ 15- 9&-&В1. Введены впервые1. А^ъ п ? -/А ‘»титв, ь Мип»г г : п )вли^СССР’ С огдро
192. Началь-^^^^лж а ¿/прав- // А1. Лб-НЖЯ ТОР1. Начал прсизв и’новой1. ЗДЕЗЖЯ. и варя 199″V г,едкого института
194. Заместитель директора Зсесоюз^егб^^.^ чно-ис-следо морси Ъшя^о^ж ч *зе/о^о института •чох о хозяйства
195. Руководитель темы,канд. .наук
196. А.Т.Васюкова «.¿г » ¿3^-^198 Г г.
197. Исполнитель,какд.т^хн.наук,1. Д°Ч- ‘ \но^заг: ,- ишнстт.лит&нй;.-,-1; Г,; шроф» Л л 1. ьас1. Со и сп науким.А-р техн.санов-^ 198 г~г.
198. Соисполнитель канд.тшш^наук1. А,С.РатуШный1.\
